牡丹樓出了什麼問題?

  最討厭國際連鎖快餐店牡丹樓,就算不談個人不喜歡圾垃食物,客觀來看牠的質素是很差的。

  首先,講錢。初中時代一個套餐只要十六大元,還記得每人把廿元現鈔交給一位朋友購買,回後他總是「不設找贖」,所以我們都一定要「加大」,多付一元五角,換來大汽水大薯條。之後牡丹樓慢慢加價,有次朋友買回來的套餐沒有加大,因為廿元已經不夠。直到中五有天光顧,朋友竟然回來跟我們拿錢,我們異口同聲「好一個佛!」。

  其次,香港人最喜歡的道德問題。牡丹樓員工的工資差不多二十年不變,到現在好像還是時薪二十元左右,即時辛勤工作一小時還支付不了一個套餐!這是怎麼樣的世界!為牡丹樓工作經常吸入油煙,可說是「搵命搏」,本港很多低技術高風險的行業都有偏高的報酬,但對不起牡丹樓的主要業務是收買人命。

  第三,沒有標準。這個本座身受其害,因為牡丹樓火雞大學分店簡直是「慢餐」。店長管理失當,店員工作怠慢,繁忙時間很多同學要等候漢堡包,但牡丹樓不是第一天開業,每天同樣時間產品有什麼需求總有個大概,不可以叫製作食物的多做幾個嗎?市區的分店又沒有這個問題?客人付款買的是速度,否則到茶樓吃點心不是更好?我明白那幾位大嬸年紀大反應慢,但如此大企業可否多請幾個店員幫忙呢?

  最後,排隊問題。十年如一日,為什麼要多條龍?繁忙時間很多情況客人排得長長的隊,然後有位職員加入櫃枱服務,反應快的朋友就會第一時間箭步搶前優先購買。這不是對顧客不公平嗎?這方面吉野家、銀行、City Super的一條龍排隊方式真是值得表揚,總之就先到先走,不會因個別員工怠慢而得失正在輪候的客人。什麼?要評核員工表現?電腦系統要求員工登入便可,而且Mac Job也不要對人有太高要求啦!

  考考大家︰牡丹樓最低熱量的食品是什麼?

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